れんこんは健康面、美容面でとても優秀な野菜です。れんこんの美味しい食べ方を紹介します。
美味しい食べ方
筑前煮（がめ煮）
材料（2人分）
れんこん 10㎝程度
鶏肉 1/2～1枚
人参 1/2本
こんにゃく 1枚
椎茸 2～3個
★水 大さじ3
★醤油 大さじ2.5
★酒 大さじ3
★みりん 大さじ3
★砂糖 大さじ1/2
①れんこん、人参は皮をむき乱切りにする。鶏肉、こんにゃくは食べやすい大きさに切る。椎茸は石づきを取ってから切る。
②鍋に油を入れ、鶏肉を炒める。焼き色がついてきたら①の根菜類、椎茸、こんにゃくを加えて炒める。
③全体が炒められたら、★を入れ落し蓋をして弱火で10分程度煮込む。
④野菜に火が通ったら、強めの中火にし、2～3分水分を飛ばして完成。
れんこんハンバーグ
材料（5～6個分）
合挽き肉 600g
れんこん 200g（お好みで増量可）
玉ねぎ 1/2個
卵 1個
パン粉 50g
牛乳 100cc
ナツメグ 少々
塩コショウ 少々
①れんこんと玉ねぎは皮をむいてみじん切りにする。（この時に玉ねぎは細かく、れんこんは粗みじん切りにするとれんこんの食感がわかり美味しいです）
②ボールに全ての材料を入れ、よくこねる。
③ハンバーグのたねを丸めて、よく空気を抜く。
④フライパンを熱し、油をひいて③のハンバーグを両面焼く。
⑤ハンバーグに竹串を指して肉汁が濁っていなければOKです。濁っているようなら、もう少し焼く。
⑥お好みのソースをかけて出来上がり。
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